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단백질 함량에 따라 분류를 한 것인데요.
강력분은 단백질 함량이 많아 글루텐 형성이 잘되어 식빵, 피자크러스트등 빵을 만들때 사용합니다.
중력분은 단백질 함량이 강력과 박력의 중간정도로 만두, 국수, 수제비 등 여러 용도로 사용합니다.
박력분은 단백질함량이 낮아 부드럽고 바삭한 식감을 만들 수 있어 과자, 케익, 스낵용으로 사용합니다.

밀 단백질중 글리아딘과 글루테닌이 서로 결합하여 생긴 단백질로

밀가루 반죽을 물속에서 비벼 녹말을 씻어내고 남은 덩어리를 말합니다.

튀김가루는 박력밀가루에 옥수수기름, 찹쌀가루, 후추가루 등 각종 재료를 알맞게 배합하여 바삭바삭하고 맛있는 튀김을 만들수 있도록 한 제품이고,
부침가루는 중력밀가루에 양파가루, 마늘가루, 후추가루 등 각종 재료를 알맞게 배합하여 맛있는 부침을 만들 수 있도록 한 제품으로
용도에 맞지 않는 제품사용은 제품고유의 맛을 느낄수가 없습니다.

설탕의 원료인 원당은 사탕수수와 사탕무우에서 추출되는데요.
사탕수수/사탕무우를 분쇄한 후 압착하여 즙을 짜내 1차 정제한 후
여과, 농축 및 결정과정을 거쳐 설탕 입자로 만든 것을 원당이라 합니다.

원당은 정제를 하긴 하였지만 보관이나 수송중에 이물질등이 많이 포함될 수 있어 식용으로 사용하지 못하며,
원당을 고순도로 정제한 후 식용으로 사용이 가능하게 됩니다.

(사탕수수- 동남아, 호주등 아열대성 기후지역에서 재배)
(사탕무우- 유럽, 북미등 온대성 기후 지역에서 재배)

설탕봉지에는 공기가 빠져 나갈 수 있도록 작은 숨구멍을 만들어 두는데요.
설탕봉지 안에 있는 공기가 숨구멍으로 빠져 나가게 함으로써, 유통중에 봉지가 터짐을 예방하고, 판매대에 진열된 설탕봉지가 미끄러져 떨어지는 것을 방지합니다.
따라서 설탕봉지는 물이나 습기가 있는 곳, 개미나 애벌레가 있는 곳에 보관을 피하고
냄새가 배어들어 갈 수 있는 생선등을 피해 보관해야 합니다.

인체내에는 설탕을 분해할 수 있는 효소가 존재하고,  올리고당을 분해할 수 있는 효소는 존재하지 않는데요.

설탕은 분해되어 체내에서 흡수 되지만, 올리고당은 거의 분해/흡수되지 않고 유익한 균(비피더스균 등)의 먹이가 됩니다.

(요거트제품에는 올리고당이 사용됨)

면이 얼었다가 녹게되면 면이 갈라지거나 풀어질 수 있는데요..
겨울철 실외 기온에 의해 유통 과정 중, 베란다 보관 중 면이 얼게 되고
냉동실에 보관하거나 냉장실 냉각기 근처 보관 중 면이 얼 수 있으니
냉장(0~10℃)온도를 유지할 수 있는 곳에 보관해 주세요.

여러 구성품으로 이루어진 제품들은 대부분 내용물(면, 건더기, 액상스프 등)을 각각 다른 전문 업체에서 제조하며 개별 포장하고,
개별포장 된 구성품을 조합하여 최종 제품을 포장합니다.
이러한 이유로 구성품의 날짜가 각각 틀리게 되는데요.
최종 제품에는 구성품중 가장 유통기한이 짧은 제품의 유통기한을 표기합니다.
또한 보다 안전한 제품을 제공해 드리기 위하여 최종 제품의 유통기한을 내용물보다 짧게 표기하기도 합니다.

냉동식품은 -35도이하에서 급속 동결하여 -18도이하의 온도에서 유통보관되는 제품으로
보관온도와 보관시간에 따라 품질의 변화가 일어나게 됩니다.
냉동제품이 상온에서 변질되지 않는 시간을 정확히 알기는 어려우나
일반적으로 냉동식품을 매장에서 구입한 후 가정으로 돌아가시는 1-2시간 동안은 큰 문제가 발생되지 않으며
냉장/냉동식품은 계산하기 직전에 카트에 담으셔야 온도 변화에 따른 변질을 최소화할 수 있으니 쇼핑시 참고해 주세요.

김치 조직이 무르는 것은 "연부현상"이라고 하는데요.
배추의 조직으로 구성된 펙틴(Pectin)이 김치 숙성의 후반기에 왕성하게 번식하는
젖산균(Lactobacillus)에 의해 생성되는 펙틴 분해효소(Pectinase)에 의해 분해되면서
김치가 물렁물렁해지게 됩니다.