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[오해풀기] [제품오해풀기] 온 가족의 간식, 맥스봉에 보이는 검은 점의 정체는 무엇일까요?

2016.06.29

온 가족의 행복한 간식! 맥스봉!

어른, 아이 상관없이 모두에게 참 좋은 간식이죠?

생각해보면 장 볼 때 빠지지 않고, 꼭 한 상자씩은 데려오는 것 같아요.^^

외출할 때 가방에 쏙~ 집에서도 오며 가며 하나씩~ 참 손 많이 갑니다.

이렇게나 자주 먹게 되는 맥스봉! 그러다 보니 어떻게 만들어지는지 궁금하실 텐데요~

맥스봉 탄생의 맛있는 과정! 함께 알아볼까요?

＊맥스봉! 그것이 궁금하다.

1. 원료를 깨끗하게 선별하여 준비합니다.

맥스봉의 주원료는 연육(*명태 등 흰 살 생선을 내장 및 껍질, 뼈를 제거한 것) 입니다. 안전한 냉동 온도에서 보관한 연육을 자연 해동한 후 뼈, 껍질 등을 한번 더 골라내 깨끗한 상태로 준비합니다. 물론 그 외 필요한 부재료도 선별 작업을 통해 완벽한 상태로 준비!

2. 준비된 원료를 배합합니다.

철저히 검사한 여러 원료를 맛있는 비율로 각각 계량하고, 이를 배합통에 넣어 이리저리 분쇄하면서 잘 섞어줍니다. 마치 손으로 반죽을 치대듯 골고루 골고루~

3. 포장필름에 배합된 원료를 넣고 익힙니다.

잘 섞은 반죽을 정량에 맞춰 투명 필름에 채워 넣고, 내용물이 흐르지 않게 바로 봉합니다. 그리고 일정 온도에서 열을 가해 익히면 흐물흐물 하던 내용물이 탱탱해지죠!

그리고 중요한 한가지! 고온에서 익히는 과정 중에 완전히 멸균되어 균이 없는 상태가 됩니다.

4. 고온의 물에서 세척, 건조시킵니다.

일정 시간 동안 물 속에서 세척한 후 건조시키는데, 이 때 포장에 불량이 발생한 제품은 물이 스며들어 중량이 늘어나기 때문에 불량품을 걸러내는 과정이기도 합니다. 우리가 안전하게 제품을 먹을 수 있는 과정이기도 하죠.

◈ 그런데 곰팡이는 왜 생길까요?

곰팡이는 유통 과정의 문제 때문에 생깁니다. 맥스봉이 외부의 충격으로 포장이 미세하게 긁혀 찢어지거나 구멍이 생기면 공기가 유입되어 부패하게 됩니다. 특히 맥스봉은 낱개로 여기저기 옮겨지는 경우가 많기 때문에 더 주의를 해야 합니다.

5. 마지막 과정, 포장을 합니다.

멋지게 디자인된 스티커로 이름을 붙여주고, 최종 중량으로 개수를 맞춰 포장을 합니다.

＊맥스봉에 검은 점이 보여요.

혹시 맥스봉에서 검은 점을 발견한 경우 있나요? 즐겨 먹는 제품인데 정체 모를 무엇인가 보인다면?

걱정 마세요! 검은 점의 정체를 낱낱이 밝혀드릴게요!

맥스봉의 주원료는 연육입니다. 즉 명태 등의 생선으로 만드는 제품이죠.

제품을 만들기 위해서는 필수적으로 원료를 검수하는 작업을 거칩니다. 생선에서 기인되는 뼈, 껍질 등을

골라내는데요~ 이 때 한가지! 선별이 어려운 부분이 있습니다. 바로 복막 이란 것인데요~

◈ 생선의 복막이란?

생선의 내장을 감싸고 있는 부분을 ‘복강’ 이라고 하며, 복강 내부 표면의 검은 색을 띄는 얇은 막이 있는데 이를 ‘복막’ 이라고 합니다. 여러 차례의 원료 선별 작업을 거치지만 생선 내부의 얇은 막은 제거되기 어려우며, 복막 또한 생선의 일부로 드셔도 전혀 문제가 없으니 안심하셔도 됩니다.

실제 맥스봉 포장에도 이 부분은 표시를 해두었답니다. 자주 먹는 제품이니 더 안심할 수 있도록!