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[오해풀기] [제품오해풀기][비비고 김치] 김치에서 쓴맛이 나요

2026.07.31
정성껏 엄선한 국내산 농산물로 만든 비비고 김치! 김치에서 쓴맛이 나는데 품질에 이상이 있는 건가요? 아닙니다. 안심하고 드셔도 됩니다! 김치에서 나는 쓴맛은 원재료에 함유된 성분으로 인해 나타나는 자연스러운 현상입니다. 쓴맛이 느껴지는 이유는 십자화과 채소에 들어 있는 ‘글루코시놀레이트’ 성분 때문입니다. 이 성분은 채소가 외부 환경으로부터 스스로를 보호하기 위해 생성하는 물질로, 배추, 총각무, 열무 등이 이에 해당합니다. 비비고 김치는 철저한 품질관리를 거쳐 생산하고 있으나, 글루코시놀레이트 성분 정도에 따라 간혹 쓴맛이 더 느껴질 수 있습니다. 앞으로도 지속적인 품질 관리를 통해 더 좋은 제품을 선보일 수 있도록 노력하겠습니다.
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