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[오해풀기] [제품오해풀기][비비고 육개장] 비비고 육개장에서 아린 맛이 나요

2024.07.31

문의: "비비고 육개장에서 아린 맛이 나요" 비비고 육개장 제품, 토란대 이미지, 육개장 한상차림 이미지 순서대로 삽입 제품 오해풀기: 육개장의 원료 중 하나인 토란대는 고유의 아린 맛이 있어 충분히 물에 불리지 않고 섭취할 경우 아린 맛을 느낄 수 있는데, 과거 식약처 수입식품정보마루 보도자료에 따르면 토란대를 5분 이상 삶아 물에 담가둔 뒤 사용하도록 안내하고 있습니다. 비비고 육개장은 제조 과정에서 2시간 이상 충분히 삶고 불린 토란대를 사용하며 고온 고압의 공정을 거쳐 토란대의 아린 맛을 충분히 제거하고 있습니다. 다만, 원재료로 '매운 고춧가루와 고추기름'이 들어가는 제품으로 간혹 매운 성분에 의해 토란대의 아린 맛처럼 느껴질 수 있으니 제품 이용 시 참고 부탁드립니다. [참조 수입식품정보마루 보도자료 '건강한 추석 명절을 위한 식품·의약품 안전정보 제공(식품편)'] 1 식품편: 올바른 식품 구매·조리·보관방법 등 - □ 식품의약품안전처(처장 류영진)는 추석 명절을 안전하고 건강하게 보내기 위한 '건강한 추석 명절을 위한 식품의약품 안전정보'를 제공한다고 밝혔다. (중략) ○ 특히, 대표적 명절음식인 토란국, 고사리나물, 송편소 등에 사용되는 재료에는 위해성분을 일부 포함하고 있어 조리 전 각별한 주의가 필요하다. •토란국은 토란에 함유된 위해성분(옥살산칼슘, 호모겐티신산)을 제거하기 위해 5분 이상 삶은 후 물에 담가둔 다음에 만들어야 한다. 1) 아린맛: 맵거나 독하여 혀끝이 약간 아리고 쏘는 느낌을 주는 맛(출처: 식품과학사전) 고객 행복센터: CJ제일제당 제품 관련 추가로 궁금하신 점은 고객행복센터(080-850-1200, 평일 9시~18시)로 연락 부탁드립니다. 감사합니다.
 

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