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[오해풀기] [제품오해풀기][백설 식용유] 올리브유, 포도씨유, 해바라기씨유, 카놀라유의 차이가 무엇인가요?
안녕하세요, CJ제일제당 입니다.
식용유는 구이, 볶음, 튀김, 부침 등 맛있는 음식을 만들 때 빠질 수 없는 주방 필수품인데요~
식용유의 종류가 올리브유, 포도씨유, 해바라기씨유, 카놀라유 등 다양하게 있어
평소 제품 별로 어떤 특징이 있는지 궁금하지 않으셨나요?
지금부터 식용유 종류 별 특징에 대해 설명 드리겠습니다.
① 올리브유
올리브유는 몸에 좋은 불포화 지방산을 듬뿍 함유해서
콜레스테롤을 낮춰주는 건강식품으로 유명한데요~
올리브유는 크게 압착과 정제, 혼합 세 종류로 나뉘는데
압착 올리브유는 올리브 열매를 압착해서 짜낸 기름을 별도의 정제 과정 없이 그대로 담아낸 제품입니다.
올리브의 맛과 향이 풍부하지만 발연점이 낮아서 고온 조리에는 적합하지 않고 드레싱에 곁들여 먹는게 좋습니다.
퓨어 올리브유는 앞서 소개드린 압착 올리브유에 정제 올리브유를 섞어 만든 제품인데,
정제 과정을 거쳐 올리브 특유의 맛과 향이 부드러워지고 발연점도 높아서 모든 요리에 사용하실 수 있습니다.
② 포도씨유
포도씨유는 포화 지방산 함량이 낮아서 건강에 좋은 식용유로 알려져있습니다.
게다가 필수 지방산인 '오메가6 지방산 리놀레산', 항산화제 역할을 하는
토코페롤, 베타씨토스테롤 등을 함유하고 있어 피부 미용과 노화 방지에 효과적입니다.
참고로 포도씨유의 발연점은 230도 정도로 일반 식용유보다 높은 편이고 느끼함도 덜해서 볶음이나 구이 요리에 제격입니다.
③ 해바라기씨유
해바라기씨유는 포화 지방과 트랜스 지방 함량이 낮고, 오메가6 지방산 리놀레산이 풍부한 유종입니다.
특히 비타민E가 풍부해서 항산화 작용과 면역 체계 강화에 도움이 됩니다.
또한 해바라기씨유는 향이 약한 편이라 요리할 때 쓰면 음식 본래의 향을 가리지 않고, 적당히 돋우는 역할을 하며,
발연점이 높은 특징이 있어 여러 요리에 두루두루 사용할 수 있습니다.
