[제품][비비고 열무 김치] 말티톨시럽은 무엇인가요?
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[제품] [비비고 열무 김치] 말티톨시럽은 무엇인가요?

2018.08.29

가정에서 일반적으로 김치를 담그실 때 숙성 및 적당한 단맛을 위해

설탕을 넣어주는데요.


비비고 열무 김치의 경우 설탕 대신 말티톨시럽을 넣어 아미노산의 갈변을 막아주고

수분을 유지시켜 주었습니다.


말토오스를 환원시켜 만든 이당류인 말티톨 시럽은 미생물에 의해

발효되가 어려우므로 식품의 보존성을 높일수 있고 혈당치와 관계가 없어서

설탕 대용으로 사용되고 있습니다.

별로예요!
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