[제품][하선정 덧장 명품 액젓] 덧장 발효가 무엇인가요?
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[제품] [하선정 덧장 명품 액젓] 덧장 발효가 무엇인가요?

2017.12.21

덧장 발효란 새 장을 담글 때 씨앗 장( 묵은 장) 을 섞어 만드는 방식으로 ,장맛을 계승하는 전통방식의 일종입니다.

 

두 번 발효가 진행되기 때문에 비린 향은 줄이고, 구수한 향과 감칠맛을 살릴 수 있습니다.

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