궁중 갈비찜
명절, 어른 생일상, 손님 접대에 빠지지 않는 갈비찜. 쉽지 않은 요리인만큼 실패 확률이 많아 망설였다면, 이제 백설 갈비양념으로 준비해 보자. 양념의 맛을 살려주는 다양한 야채와 배가 들어가서 요리의 맛과 품격은 올려주고, 조리는 간편하게 해준다. 갈비양념과 찰떡궁합인 무, 밤, 은행을 넣어 고급스러움과 맛을 더했다.
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메뉴 찜/구이/볶음
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요리 난이도 중
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조리시간 40분
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재료
4인분 기준 접기 -
주재료
소고기 갈비 700 g , 무 200 g , 양파 1/2 개 , 말린 표고버섯 2 개 , 밤 5 개 , 은행 3 개
양념 및 소스재료백설 갈비양념 290 g , 물 3 컵 , 다진 마늘 1/2 큰술 , 생강즙 1 작은술
만들기
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1 소고기는 반나절 정도 찬물에 담가 핏물을 빼고 건져내 기름을 제거하고 잔 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 받쳐 물기를 제거한다.
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2 무는 껍질 벗겨 밤과 비슷한 크기로 자른 후 모서리 부분을 둥글게 다듬는다. 양파는 가로 2~3cm 두께로 자른다. 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 기둥을 떼고 갓을 2등분 한다.
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3 밤은 껍질 벗겨 찬물에 담근다. 분량의 양념 재료를 고루 섞어 갈비찜 양념을 만든다. 은행은 달군 팬에 요리유를 1t 두르고 살짝 볶아 키친타올로 비벼 껍질을 벗긴다.
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4 냄비에 갈비와 갈비찜 양념을 넣고 끓이다 무, 양파, 표고버섯, 밤을 넣어 끓인다.
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5 국물이 자작하게 졸아들면 그릇에 담고 은행을 올려 완성한다.