HMR(Home Meal Replacement)，即在短时间内即可食用的“家庭便利食品”，相信最近人们对这个概念并不陌生。
分类观察近三年韩国消费者HMR购买率变化趋势，探究HMR到底有多么贴近我们的饮食生活。
第2篇，下饭菜类产品购买率变化
第1篇中我们探讨了米饭类产品的变化，本次我们将下饭菜类产品分为汤、韩式下饭菜和西式下饭菜这三类进行分析。
2016~2018下饭菜类产品购买率变化
| 生产 | 按年购买的家庭 | 2016年 ~ 2018年 差距 | ||
|---|---|---|---|---|
| 2016年 | 2017年 | 2018年 | ||
| 汤 | 443 | 694 | 831 | 387 |
| 韩式下饭菜 | 775 | 763 | 836 | 61 |
| 西式下饭菜 | 107 | 234 | 288 | 180 |
单位：10,000户
*1年内至少购买一次该类产品的家庭数量
Source: KWP, 期间：以到每年9月为止的1年
- · 汤类2017年购买率大幅提升（2016年→2017年, +251万户）
- · 韩式下饭菜（饼/丸子类、烤食类、煎食类等）2017年购买率小幅下降，但是2018年再次回升
- · 西式下饭菜（汉堡牛排、肉丸等）与汤类的趋势类似，2017年购买率提升后持续增长
购买率是指1年内至少购买一次该产品的家庭数量，统计3年间购买率变化的意义如下。
1年内至少购买一次汤类产品的家庭数量3年间约增长387万户, 相当于首尔市家庭的98%
各类购买率按照生命阶段进行区分比较，具体如下：
01
汤类
汤类 2018年各生命阶段购买率
| Total | 1~2人家庭 | 未入学子女家庭 | 小学子女家庭 | 中学子女家庭 | 成年子女家庭 | 老年家庭 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 831百万户 | 略低于整体 | 略高于整体 | 最高整体 | 略高于整体 | 略低于整体 | 总体上最低 |
- · 大学生以下子女家庭整体呈较高购买率，尤其是小学子女家庭汤类购买最高。
02
韩式下饭菜
韩式下饭菜 2018年各生命阶段购买率
| Total | 1~2人家庭 | 未入学子女家庭 | 小学子女家庭 | 中学子女家庭 | 成年子女家庭 | 老年家庭 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 836百万户 | 略低于整体 | 略高于整体 | 最高整体 | 略高于整体 | 略高于整体 | 总体上最低 |
- · 以小学子女家庭为中心，中学子女家庭、未入学子女家庭等有子女家庭呈现出较高购买率。
- · 烤食类产品有所扩大，使得韩式下饭菜购买率增加。
03
西式下饭菜
西式下饭菜 2018年各生命阶段购买率
| Total | 1~2人家庭 | 未入学子女家庭 | 小学子女家庭 | 中学子女家庭 | 成年子女家庭 | 老年家庭 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 288百万户 | 整体非常低 | 略高于整体 | 最高整体 | 略高于整体 | 整体非常低 | 总体上最低 |
- · 小学、未入学等孩童子女家庭西式下饭菜购买率尤其高，与老年家庭呈现出巨大差异。
本篇HMR产品中分析了搭配主食一起食用的汤类、韩式下饭菜类、西式下饭菜类产品购买率的变化。饭菜一起构成正餐，此外还有正餐以外其他的零食或者便餐等快餐，下一篇我们就将探讨快餐类的变化趋势。