国际市场上韩食成长的可能性
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趋势洞悉

研究韩国饮食文化趋势

坐在与韩国食物的桌子附近的各种各样的国籍的人的图象

国际市场上韩食成长的可能性

2019.05.04

国际消费者正在将目光转向异国的美味。

在国际市场上,除了已经大众化的Italian、Mexican、Japanese饮食,更具异国新风味的韩食也正在兴起。
以下是韩食在国际市场的三点可能性。

01

韩食延续顾客对辣味的偏爱

最近除了韩国,全世界都爱上了辣味,尤其是韩食辣味中的辣椒酱正在获得关注。

图像描述见下文
Google搜索量趋势
搜索关键字
Spicy food
搜索量趋势
  1. 2009. 4. 1. : 大约 25万例
  2. 2012. 3. 1. : 大约 40万例
  3. 2015. 2. 1. : 大约 55万例
  4. 2018. 1. 1. : 大约 78万例
搜索关键字
Gochujang
搜索量趋势
  1. 2009. 4. 1. : 大约 3万例
  2. 2012. 3. 1. : 大约 20万例
  3. 2015. 2. 1. : 大约 35万例
  4. 2018. 1. 1. : 大约 100万例

*出处:Google Trend,搜索条件:地区:美国,期间:2009年-2019年, “全部”分类下的网页搜索结果

有的消费者具备对新味道接受度很高的“Food adventurous”倾向,他们愿意通过异国菜品体验新的味道,对尝试异国菜品抱有积极的态度,尤其是格外偏爱辣味。
着眼这样的消费者倾向来看,可将辣味视作消费者尝试新菜品的动因。

图像描述见下文
消费者对于异国菜品的态度
调查内容: 通过异国菜品体验新味道
所有消费者答案 : 76%的人同意
Food adventurous 消费者回答 : 88%的人同意
调查内容: 我很乐意得知异国菜品
所有消费者答案 : 67%的人同意
Food adventurous 消费者回答 : 88%的人同意

Q: How much do you agree or disagree with the following statement?(Top2, %, Surveyed in Jul, 2018)

*出处: Flavor innonvation on the menu_US Otc.2018, Mintel

对于辣味的态度
调查内容: 我很喜欢辣味/越辣越好
Food adventurous 消费者回答 : 41%的人同意
偶然尝试新菜 消费者回答 : 19%的人同意
偶然尝试新菜 消费者回答 : 13%的人同意
调查内容: 我比较喜欢辣味
Food adventurous 消费者回答 : 45%的人同意
偶然尝试新菜 消费者回答 : 51%的人同意
偶然尝试新菜 消费者回答 : 38%的人同意
调查内容: 我不喜欢辣味
Food adventurous 消费者回答 : 14%的人同意
偶然尝试新菜 消费者回答 : 30%的人同意
偶然尝试新菜 消费者回答 : 49%的人同意

Q: Which best describes you attitudes toward spicy food?(SA, %, Surveyed in Jul, 2018)

*出处: Flavor innonvation on the menu_US Otc.2018, Mintel

02

扩展性高,可多样享受的韩食

韩食菜品能在全球收获更多的喜爱,从功性方面来看原因就在于韩食菜品丰富的扩展性。
就拿泡菜来说,既可以单独食用,也可以用作煲汤或炒饭的材料。在国际上也是一样,泡菜不仅可以单独食用,还可以灵活用作汉堡、面食、卷饼等的材料或浇头。除了泡菜,韩式BBQ排骨和烤肉也以同样的方式有着相当高的活用度。

与泡菜的热狗 & 炸玉米饼配炸玉米饼
03

按照顾客定制型方式提供新鲜趣味攻略各类消费者

在选用心怡食材制作Bowl概念菜品趋势的助攻下,拌饭作为韩食Bowl收获人气。

拌饭可以挑选各种浇头亲自进行搭配,提供了新的用餐乐趣。以此为基础,拌饭可以充实消费者各种各样的需求,无论是只选用蔬菜的素食主义者和想要瘦身的消费者,亦或者是想要搭配烤肉等荤菜享受充沛一餐的消费者,拌饭都能为各类消费者提供宽泛的选择,因此在国际市场上的关注度正在日益增加。

韩食以辣味、扩展性、定制型等特性为基础,正在以独特的面貌走向全球的消费者。未来,韩食又将在国际市场上以何种方式发生怎样的变化,其发展方向和潜力都值得期待。

돌솥 하나에 전부 담겨 나오는 비빔밥 이미지