国际消费者正在将目光转向异国的美味。
在国际市场上，除了已经大众化的Italian、Mexican、Japanese饮食，更具异国新风味的韩食也正在兴起。
以下是韩食在国际市场的三点可能性。
韩食延续顾客对辣味的偏爱
最近除了韩国，全世界都爱上了辣味，尤其是韩食辣味中的辣椒酱正在获得关注。
Google搜索量趋势
- 搜索关键字
- Spicy food
- 搜索量趋势
- 2009. 4. 1. : 大约 25万例
- 2012. 3. 1. : 大约 40万例
- 2015. 2. 1. : 大约 55万例
- 2018. 1. 1. : 大约 78万例
- 搜索关键字
- Gochujang
- 搜索量趋势
- 2009. 4. 1. : 大约 3万例
- 2012. 3. 1. : 大约 20万例
- 2015. 2. 1. : 大约 35万例
- 2018. 1. 1. : 大约 100万例
*出处：Google Trend，搜索条件：地区：美国，期间：2009年-2019年, “全部”分类下的网页搜索结果
有的消费者具备对新味道接受度很高的“Food adventurous”倾向，他们愿意通过异国菜品体验新的味道，对尝试异国菜品抱有积极的态度，尤其是格外偏爱辣味。
着眼这样的消费者倾向来看，可将辣味视作消费者尝试新菜品的动因。
消费者对于异国菜品的态度
- 调查内容: 通过异国菜品体验新味道
- 所有消费者答案 : 76％的人同意
- Food adventurous 消费者回答 : 88％的人同意
- 调查内容: 我很乐意得知异国菜品
- 所有消费者答案 : 67％的人同意
- Food adventurous 消费者回答 : 88％的人同意
Q: How much do you agree or disagree with the following statement?(Top2, %, Surveyed in Jul, 2018)
*出处: Flavor innonvation on the menu_US Otc.2018, Mintel
对于辣味的态度
- 调查内容: 我很喜欢辣味/越辣越好
- Food adventurous 消费者回答 : 41％的人同意
- 偶然尝试新菜 消费者回答 : 19％的人同意
- 偶然尝试新菜 消费者回答 : 13％的人同意
- 调查内容: 我比较喜欢辣味
- Food adventurous 消费者回答 : 45％的人同意
- 偶然尝试新菜 消费者回答 : 51％的人同意
- 偶然尝试新菜 消费者回答 : 38％的人同意
- 调查内容: 我不喜欢辣味
- Food adventurous 消费者回答 : 14％的人同意
- 偶然尝试新菜 消费者回答 : 30％的人同意
- 偶然尝试新菜 消费者回答 : 49％的人同意
Q: Which best describes you attitudes toward spicy food?(SA, %, Surveyed in Jul, 2018)
*出处: Flavor innonvation on the menu_US Otc.2018, Mintel
扩展性高，可多样享受的韩食
韩食菜品能在全球收获更多的喜爱，从功性方面来看原因就在于韩食菜品丰富的扩展性。
就拿辛奇来说，既可以单独食用，也可以用作煲汤或炒饭的材料。在国际上也是一样，辛奇不仅可以单独食用，还可以灵活用作汉堡、面食、卷饼等的材料或浇头。除了辛奇，韩式BBQ排骨和烤肉也以同样的方式有着相当高的活用度。
按照顾客定制型方式提供新鲜趣味攻略各类消费者
在选用心怡食材制作Bowl概念菜品趋势的助攻下，拌饭作为韩食Bowl收获人气。
拌饭可以挑选各种浇头亲自进行搭配，提供了新的用餐乐趣。以此为基础，拌饭可以充实消费者各种各样的需求，无论是只选用蔬菜的素食主义者和想要瘦身的消费者，亦或者是想要搭配烤肉等荤菜享受充沛一餐的消费者，拌饭都能为各类消费者提供宽泛的选择，因此在国际市场上的关注度正在日益增加。
韩食以辣味、扩展性、定制型等特性为基础，正在以独特的面貌走向全球的消费者。未来，韩食又将在国际市场上以何种方式发生怎样的变化，其发展方向和潜力都值得期待。
