夏天越来越近，驱赶酷暑的滋补膳食
当身体因为炎热疲乏无力的时候，我们总会想到某样食品。吃完之后，不适的征兆好像莫名消失了，身体也瞬间恢复了元气。这种为了强身健体而食用的食物就是“滋补膳食”。有趣的是，虽然称呼不同，但不管在世界上哪个国家，都存在着相似的滋补文化。
心灵鸡汤竟然是滋补膳食？！
大家还记得美国知名顾问Jack Canfield和Mark Victor Hansen写的那本90年代最佳畅销书籍吗？书名叫做《心灵鸡汤》，被译成47种语言在全世界发行，阅读人数超过了1亿，说是全世界人的“心灵鸡汤”也不为过。这本书为什么会以鸡汤命名呢？这其实就反映了美国的滋补文化。在美国，人们患了感冒或者呼吸器官出现问题的时候都会喝鸡汤，因为在美国人的意识中，鸡肉熬煮的浓汤既是滋补膳食，也是治疗感冒的天然灵药。其实感冒初期症状刚刚显现的时候，即使去了医院医生也不太会开药，而是让患者多喝鸡汤。所以我猜想着，作者之所以用鸡汤命名书名，或许就是想通过书中101个温馨的故事，就像鸡汤滋补身体般治愈人们的心灵吧？不过还有一个悲伤的故事，那就是这本书最初被译成韩语在韩国出售的时候遭遇了滑铁卢；后来将副标题“打开心灵的101个故事”作为书名重新发行，这才收获了火爆的人气。可能正是因为鸡汤是美国固有的滋补文化，对于韩国人来说很难产生共鸣，所以才会出现这种出乎意料的状况吧。
心灵鸡汤 / 绿森林出版社
补品还能当药吃？！
像现在人们居住在城市中心生活以前，去医院或者买药都相当不便，所以人们会通过滋补膳食预防疾病、补充营养，从而让身体保持健康。滋补膳食自从祖辈们那个年代就开始盛行，历经岁月的检验，至今在日常生活中依然承担着类似营养品的角色，是当之无愧的必吃菜品。
滋补膳食从食材上来说大致分为两种，一种是由肉、鸡、鳗鱼等高蛋白质食材制作的，一种则由当季水果、蔬菜等富含维他命和无机质的食材制作而成。料理方式上，则可以通过热食来暖身，也可以通过酸爽清凉的食物开胃。
以热制热！
吃热食竟能降温？
滋补膳食调和体内外温度的原理
一般说到滋补膳食，人们经常会想到让人出一通大汗的热汤美食。大汗淋漓地吃下一碗，总会产生一种神清气爽的感觉。可夏天这么热，竟然还要喝热汤？！而且还是为了降温才喝的，可真是太奇怪了，难道不是应该喝凉的东西吗？
其实热滋补膳食的原理非常简单。吃热食促进排汗，从而排出肌肤表面的热量。提升因为炎热变得相对较低的体内温度，从而强化免疫力。夏季容易引发腹泻和疲倦，就是停留在肌肤表面的热气与体内温度的差异过大所导致。相比凉食，暖身的热食反而能实现身体温度的均衡，通过流汗排出肌肤表面热量，让人产生身体变得健康、体力得到补充的感觉。或许正是因为如此，韩国人吃热汤时，都会发出“好爽啊”的感叹。
实际上，通过冰箱、净水器、冰饮料等方式，现代人能够轻松喝到凉水，所以存在很多平均体温不足36.5˚C的体温偏低状况。体温下降的同时免疫力也会降低，就很容易感染感冒或者其他疾病，这个时候暖身的食物就能帮助改善血液循环、加快新陈代谢。因此，平时也吃一些暖身的食物，不仅可以预防感冒，还能起到养生的功效。
大同小异的世界滋补膳食
名称不同、原理却相近的滋补膳食
世界每个国家都有各自固有的滋补膳食。有趣的是，每个国家的自然环境和生活文化各不相同，所以食物存在很大的差异，但是基本食材和料理方式在全世界都是相似的，主要都是使用补充身体元气的高营养优质食材，或是制作通过热汤发热的食物。那么，各个国家的滋补膳食都有哪些呢？
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中国佛跳墙加入冬虫夏草、鱼翅、海参、鹿筋等三十多种高级食材制作的汤类美食。高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入享受美味，因此得名“佛跳墙”。
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泰国冬阳功世界三大名汤之一，加入香菜、柠檬草、青柠叶等各种香辛料熬煮的辣味虾汤。能够开胃促消化，在热带地区是相当好的滋补膳食。
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法国火上锅（ 法国蔬菜牛肉汤 ）意指放在火上的锅子，在大锅中放入牛肉、蔬菜、香料花束，文火慢炖制作而来的滋补膳食，一般会在特殊的日子大量制作、分享而食。
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新加坡肉骨茶在猪肉排骨中加入大蒜和中药材充分熬煮而来的滋补膳食，对于缓解宿醉非常有效。排骨肉蘸黑酱油食用，与韩国排骨汤的食用方法类似。
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越南宫廷火锅越南王族享用的美食，营养价值高，是有名的产后调理食品。加入牛肉汤、甘草、人参、桂皮等中药材和芹菜、茼蒿、油菜等蔬菜，是共有43种原料的高级滋补膳食。
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日本鳗鱼饭鳗鱼是代表性的补充元气的食材，鳗鱼饭则是将鳗鱼用稍咸调料烤制后盖在米饭上的盖饭料理。装盛在木制器皿的名古屋式鳗鱼盖饭非常有名。
韩国滋补日，
伏天的参鸡汤！
那么韩国的滋补膳食有哪些呢？对任何事情都充满热情的韩国人尤为喜欢吃滋补膳食，甚至有固定的日子来享受这样的美食，这个日子便是宣告夏季来临的节气——“伏天”。为了驱赶酷暑，韩国人在炎夏来临的伏天时节，都会吃滋补膳食。从节气上来说，伏天分为三伏，分别是初伏、中伏、末伏。三伏中至少会有一次一定会吃滋补膳食的日子，当然吃的便是参鸡汤。参鸡汤是去除小鸡内脏，放入人参、大枣、糯米等对身体有益的中药材熬煮而来的美食，这也是“参鸡汤”名字的由来。作为用来补充亏虚元气的食物，参鸡汤会采用砂锅煮制，从而在吃的过程中保持较烫的温度，这也是其一大特征。最近，参鸡汤不仅作为滋补膳食，还作为具有代表性的韩国食品（K-Food），在中国，日本等地不断被大众所知晓，也收获了大量人气。
