전체 제품

CJ제일제당의 다양한 제품을 만나보세요.

핵산

핵산

최고의 Flavour Enhancer

CJ Onmart   온마트에서 CJ제일제당의 다양한 제품을 특가로 만나보세요! go

상세설명

핵산은 MSG와 더불어 음식의 풍미를 증가 시키기 위하여 사용되는 핵심 맛 성분으로 그 종류로는 IMP(Inosine monophosphate)와 GMP(Guanosine monophosphate) 두 종류가 있습니다. 핵산은 쇠고기, 버섯, 생선 등의 천연 식품에도 존재하지만 그 함량이 미량이어서 식품산업에서는 발효를 통해 대량으로 생산한 핵산을 사용하고 있습니다.  핵산(IMP와 GMP)은 MSG 와 혼합하여 이용할 경우 풍미 증가에 더욱 효과적이서 대부분 가공식품에 MSG와 혼합하여 이용되고 있습니다. 
핵산은 음식에 첨가시 맛을 풍부하게 증진시키는데 특히 IMP는 짠맛을 증진시키는 효과가 강하며, GMP는 지방의 풍미와 고기의 풍미를 증진시키는 효과가 강하여 각각 소금대체제와 지방대체제로서의 기능이 주목받고 있습니다. 핵산은 맛소재로서뿐만 아니라 최근에는 영양생리학적인 기능으로 인해 그 사용범위가 식품외에도 확대되고 있습니다. 

동일 카테고리 제품


    인터넷 익스플로러 8/9/10 사용자는 [도구]-[호환성보기] 를 클릭하여 호환성보기를 해제하여 주시기 바랍니다. [상세내용 보기]

    top